お知らせ

2015.07.07

お茶の香り
กลิ่นของชา

กลิ่นของชา

เคยสังเกตไหมค่ะว่า ใบชานั้นมีกลิ่นอะไรบ้าง

กลิ่นของชา ไม่ว่าชาฝรั่ง ชาเขียว ชาจีน หรือชาญี่ปุ่น ชาต่างๆ นั้นล้วนมีกลิ่นเฉพาะที่แตกต่างกัน

จากการวิจัยพบว่าใบชามีกลิ่นเฉพาะตัวมากกว่า 300 กลิ่น  แต่ละกลิ่นนั้นมีสารประกอบเฉพาะที่ทำให้เกิดกลิ่นนั้น  แต่ก็ยังไม่สามารถแยกอธิบายได้หมดว่า  กลิ่นแต่ละตัวนั้นเกิดจากสารประกอบชนิดใด

  กลิ่นของชาสามารถแบ่งแยกได้เป็นประเภทใหญ่ๆ และอธิบายได้ชัดเจนนั้น มีดังนี้  กลิ่นหอมสดชื่นเหมือนใบอ่อน  กลิ่นหอมสดชื่นคล้ายดอกลิลลี่ดอกเล็กสีขาวรูประฆัง (Lily of the valley)  กลิ่นหอมอวนคล้ายดอกกุหลาบ  กลิ่นหอมหวานคล้ายดอกมะลิ  กลิ่นหอมผลไม้แห้ง หรือกลิ่นลูกท้อ กลิ่นคล้ายไม้  กลิ่นเหมือนผักที่มีรสขมๆ  กลิ่นเหมือนสาหร่าย  กลิ่นเหมือนใบชาเก่า เป็นต้น (ในที่นี้ซากูระจิม่าจะไม่ขอกล่าวถึงตัวสารประกอบทางเคมีที่กำหนดกลิ่นนั้นๆ เพราะดูจะเป็นเรื่องที่ลึกเกินไป)

  หากนำใบชามาอบให้แห้งหรือผ่านความร้อน  ใบชาก็จะยิ่งเกิดกลิ่นหอม  เหมือนกลิ่นใบคั่ว  ช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวของใบชาได้  ผู้ผลิตชาแต่ละรายจะใช้เทคนิคในการผลิตชาที่ต่างกัน  พันธุ์ที่ใช้ ความแรงของไฟที่อบให้แห้ง  ต่างเป็นกลยุทธ์ในการผลิตชาให้ได้กลิ่นที่แตกต่างกัน  เวลานั่งพักจิบชา ประเภทต่างๆ ลองสังเกตดูนิดหนึ่งนะคะว่าชานั้นมีกลิ่นเป็นแบบไหน  แต่คงต้องเป็นน้ำชาล้วนๆ ตอนที่ยังไม่ได้ผสมนม ครีม หรือน้ำตาลค่ะ

一覧

2022.05.26
オンライン鹿児島茶 お茶教室
คลาสชงชาเขียวญี่ปุ่นออนไลน์

2020.09.17
玉緑茶 
ทามะเรียวคุชา

2020.08.27
お茶は健康機能食品
สารอาหารในใบชา

2017.10.11
玉露の美味しい淹れ方
วิธีการชงเกียวคุโระให้อร่อยง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง

2016.09.01
玉露と煎茶はどう違う
ชาเขียวญี่ปุ่น “เกียวคุโระ” 玉露 กับ “เซนชา” 煎茶 ต่างกันอย่างไร

2016.08.30
2016年9月7−10日Food & Hotel Thailand 2016で美味しい茶といろんな種類のお茶をお楽しみください。
วันที่ 7-10 กันยายน พ.ศ.2559นี้ เชิญพบชาเขียวคุณภาพเยี่ยม ในงานอาหาร และเครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยมในงาน Food & Hotel Thailand 2016 ที่ไบเทค บางนา กรุงเทพฯ

2016.06.21
THAIFEX – World of Food Asia 2016で皆様にお会いでき、大変嬉しく思います。
ขอขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชิม ลิมลองชาเขียวรสชาติใหม่ ชาเขียวหลายหลากสายพันธุ์ในงาน THAIFEX – World of Food Asia 2016

2016.05.22
THAIFEX – World of Food Asia 2016で美味しい新茶といろんな品種のお茶をお楽しみください。
เชิญลิ้มลองชาเขียวสดใหม่ กับชาเขียวหลากสายพันธุ์ในงาน THAIFEX – World of Food Asia 2016

< Previous 1234567 Next >