お知らせ

2013.03.08

お茶のカフェイン
"คาเฟอีน" ในชาเขียว

  คาเฟอีน  สารอาหารที่หลายคนรู้จักและคุ้นหู  ถูกค้นพบในกาแฟเมื่อปีค.ศ.1819 โดยคุณหมอชาวเยอรมันชื่อ Runge ต่อมาในปีค.ศ.1827ก็ค้นพบในใบชาเขียว  คาเฟอีนในใบชาเขียวจะมีรสขมอ่อนๆ  คาเฟอีนจะถูกดูดซับเข้าร่างกายอย่างรวดเร็ว  หลังจากดื่มน้ำชาประมาณ 30 นาที 〜 1 ชั่วโมงจะมีคาเฟอีนอยู่ในเลือดในปริมาณที่สูงสุด  คาเฟอีนจะกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางทำให้รู้สึกแจ่มใส หายง่วง  กระตุ้นการทำงานของหัวใจและไต ช่วยขับปัสสาวะ  กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร และที่สำคัญคาเฟอีนช่วยละลายไขมันด้วย

  คาเฟอีนดูเหมือนเป็นสารที่ออกฤทธิ์รุนแรง  แต่ในใบชาเขียวนั้นมีสารทีนีน (theanine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยดึงหรือลดการทำงานของคาเฟอีนให้อ่อนลง  นอกจากนี้เรายังสามารถปรับใช้วิธีชงชา  ดึงเอาสารอาหารที่มีอยู่ในใบชาเขียวออกมาใช้ตามที่เราต้องการได้  เช่น เมื่อต้องการน้ำชาที่มีคาเฟอีนมากหน่อย  ก็ใช้น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 80 องศา  เพราะคาเฟอีนจะละลายออกมาได้ดีตั้งแต่อุณหภูมิ 80 องศาขึ้นไป  และหรือแช่น้ำร้อนไว้ในกาชาให้นานกว่าปกติ (เกิน 1 นาที)

  แต่หากต้องการน้ำชาที่มีรสชาติอร่อยละมุนละไม มีคาเฟอีนน้อย ก็ชงด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 70 องศา แช่น้ำร้อนไว้ประมาณ 1 นาทีก็จะได้น้ำชาที่ออกรสหวานหอมนุ่มละมุนไม่ขม

  หากรู้จักสารอาหารในชาเขียวแล้ว  เราก็จะสามารถชงชารสชาติที่ตนเองชอบ หรือปรับชงให้เหมาะกับกิจวัตรหรือความต้องการสารอาหารในขณะนั้น   ชาเขียวมีทั้งตัวเร่งและตัวเบรคซึ่งเป็นเสน่ห์อยู่ในตัว    

  

  嗜好飲料としての原点の覚醒作用“カフェイン”は、1819年にドイツの医師ルンゲによりコーヒーから抽出されました。その後、1827年に茶からも発見されました。

  お茶のカフェインは、爽やかな苦味を醸し出します。飲んでからすぐに吸収されて、血中濃度も30分〜1時間で最高濃度に達します。カフェインは、中枢神経を刺激、心臓や腎臓に作用して利尿を促進したり、胃酸分泌を促して食物の消化や吸収を助けたり、体脂肪の分解を促進するなどの多くの効能を持っています。

  カフェインの効果は強く現れますが、お茶の場合には、テアニンを多く含んで、カフェインの強い効果を和らげ、穏やかな効果になります。

  さらに、お茶は淹れ方によって茶の成分を引き出すことができます。カフェインが必要な時には、熱湯の80度以上は最適です。カフェインが解けやすくなります。カフェインが控え目したい時は、熱湯の80度以下を淹れると旨味がある苦味が少ないお茶になります。

  お茶の成分が知ると、自分の好きなお茶や生活の気分に合わせられるでしょう。アクセルもブレーキもあり、それはお茶の魅力ですよね。

一覧

2022.05.26
オンライン鹿児島茶 お茶教室
คลาสชงชาเขียวญี่ปุ่นออนไลน์

2020.09.17
玉緑茶 
ทามะเรียวคุชา

2020.08.27
お茶は健康機能食品
สารอาหารในใบชา

2017.10.11
玉露の美味しい淹れ方
วิธีการชงเกียวคุโระให้อร่อยง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง

2016.09.01
玉露と煎茶はどう違う
ชาเขียวญี่ปุ่น “เกียวคุโระ” 玉露 กับ “เซนชา” 煎茶 ต่างกันอย่างไร

2016.08.30
2016年9月7−10日Food & Hotel Thailand 2016で美味しい茶といろんな種類のお茶をお楽しみください。
วันที่ 7-10 กันยายน พ.ศ.2559นี้ เชิญพบชาเขียวคุณภาพเยี่ยม ในงานอาหาร และเครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยมในงาน Food & Hotel Thailand 2016 ที่ไบเทค บางนา กรุงเทพฯ

2016.06.21
THAIFEX – World of Food Asia 2016で皆様にお会いでき、大変嬉しく思います。
ขอขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชิม ลิมลองชาเขียวรสชาติใหม่ ชาเขียวหลายหลากสายพันธุ์ในงาน THAIFEX – World of Food Asia 2016

2016.05.22
THAIFEX – World of Food Asia 2016で美味しい新茶といろんな品種のお茶をお楽しみください。
เชิญลิ้มลองชาเขียวสดใหม่ กับชาเขียวหลากสายพันธุ์ในงาน THAIFEX – World of Food Asia 2016

< Previous 1234567 Next >