2013.02.12
大学芋
“ไดกะคุอิโม” มันเทศทอดแบบญี่ปุ่น อาหารว่างที่เด็กๆชอบ
さつまいもは、ビタミンCやビタミンB１、ビタミンE、カルシウムなど健康によい成分を多く含む野菜です。さつまいものビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。食物繊維も豊富です。さつまいもを食べると風邪や生活習慣病の予防に効果があります。
２０分で出来る簡単なレシピで、さつまいものおやつを作ります。
＜材料＞
・ さつまいも ３個（６００〜７００g）
・ 砂糖 大さじ４〜５
・ 食用油 大さじ５
・ 黒ごま 大さじ１〜２
＜作り方＞
- 芋を洗って、一口大に乱切りにします。
- ざるに入れて洗い、キッチンペーパーなどで水分を切ります。
- フライパンを食用油を入れ、中火で熱して、いもをいれます。
- 砂糖をふりかけ、ふたをして中火で３分間加熱します。
- ふたを開けて、いもをひとつひとつ裏がえしします。もう一度ふたを閉め、３分加熱します。
- ふたを開けて、芋をひっくり返し、２〜３分加熱します。芋がきつね色になり、砂糖がカラメル状態になったら火を止めます。
- お皿に取り出して、ごまを振りかけたら出来上がりです。
ほかほかできたての大学芋を煎茶と一緒に頂くと、ビタミンCとカテキンをたっぷり摂取できる、体にやさしいおやつになります。
มันเทศ ผักที่ช่วยเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย อุดมด้วยวิตามินB1 วิตามินC วิตามินE และแคลเซียม วิตามินC ในมันเทศจะสลายตัวได้ยากเมื่อถูกความร้อน ช่วยป้องกันไข้หวัด อีกทั้งมีใยอาหาร (dietary fiber) ที่ช่วยเพิ่มกากอาหาร ทำความสะอาดทางเดินอาหาร และช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากพฤติกรรมการบริโภคที่ผิด (lifestyle related disease)
ด้วยวิธีทำที่ง่าย และใช้เวลาเพียง 20 นาที ก็จะได้อาหารว่างจานโปรดของคนทุกวัย สิ่งที่ต้องเตรียม
มันเทศ 3 หัว (600-700 กรัม)
น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบ)
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
งาขาวหรืองาดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบ)
วิธีทำ
1 ล้างมันเทศ แล้วตัดเฉียงพอคำ (ตัดเฉียงเพื่อให้มันเทศสุกง่าย)
2 นำไปล้าง ใช้ทิชชูหรือผ้าขนหนูซับน้ำ
3 ใส่น้ำมันลงในกะทะ เปิดใช้ไฟกลางอุ่นให้น้ำมันพอร้อน แล้วใส่มันเทศที่ตัดไว้ลงไป
4 ใส่น้ำตาลโรยลงบนมันเทศ ปิดฝาไว้ประมาณ 3 นาที
5 เปิดฝาพลิกกลับด้านมันเทศ แล้วปิดฝาอีกประมาณ 3 นาที
6 เอาฝาออกแล้วคอยกลับด้านมันเทศทุก 2-3 นาที จนกว่ามันเทศจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล (ข้อ 4-6 จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที)
7 ตักมันเทศใส่จาน โรยด้วยงาขาวหรืองาดำตามชอบ
ทานตอนอุ่นๆร้อนๆ และดื่มกับเซนชาจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซี และแคททีซีนอย่างเต็มที่ เหมือนยิงนกทีเดียวได้สองตัว ทั้งความอร่อยและเพื่อสุขภาพคะ
