2016.05.02
新茶と茶品種の楽しみ
ชาเขียวสดใหม่ กับรสชาติของสายพันธุ์ชาเขียวที่แตกต่าง
ช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวชาเขียวของปีพ.ศ.2559 เริ่มขึ้นแล้วตั้งแต่ก่อนกลางเดือนเมษายน ชาเขียวของจังหวัดคาโกชิมาจะเก็บเกี่ยวก่อนแหล่งอื่นของประเทศ ช่วงระยะเวลาการเก็บเกี่ยว ขึ้นอยู่กับชนิดของพันธุ์ชา พันธุ์เบาหรือพันธุ์หนัก พันธุ์เบาจะเก็บเกี่ยวก่อนตั้งแต่ช่วงต้นเดือนเมษายน จากนั้นก็จะเก็บเกี่ยวพันธุ์หนักไล่เลี่ยกันมา
จังหวัดคาโกชิมามีตลาดประมูลชาเขียวที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น จำนวนชาเขียวที่เกษตรกรนำมาขายในตลาดมากที่สุดในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยว มีจำนวนเกินกว่า 1,500 ชนิด หรือจำนวนนับหลายสิบสายพันธุ์
เมื่อวานนี้ (วันที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ.2559) ซากูระจิม่าโชคดีมาก ที่ได้รับชาเขียวใหม่ ซึ่งเป็นชาพันธุ์เดี่ยวจำนวน 11 แหล่งผลิตมาลองชิม ต้องขอขอบพระคุณบริษัทผู้ผลิตและอบชาเขียว บริษัทคาโกชิมาเซชา จำกัดเป็นอย่างสูงมา ณ ที่นี้ค่ะ
จำนวน 11 ห่อที่ได้รับคือ พันธุ์ซาเอะมิโดริ (Saemidori) จาก 2 แหล่งผลิต พันธุ์ยูตาคะมิโดริ (Yutakamidori) จาก 2 แหล่งผลิต พันธุ์ยาบุคิตะ (Yabukita) จาก 2 แหล่งผลิต และอีก 5 ห่อ คือ พันธุ์ทึยุฮิคาริ (Tsuyuhikari) พันธุ์ฮารุโมเอะกิ (Harumoegi) พันธุ์ชุนเมอิ (Shunmei) พันธุ์อะสะทึยุ (Asatsuyu) และพันธุ์ยามะไคอิ (Yamakai)
ชาเขียวแต่ละพันธุ์มีจุดเด่น ลักษณะความมันของใบ น้ำหนักของใบ สีของน้ำชา รสชาติของน้ำชาที่แตกต่างกัน บริษัทผู้อบชาเขียวจะเข้ามาแข่งประมูล เลือกใบชาหรือพันธุ์ชาที่ตนเองต้องการในแต่ละวัน ด้วยสายตาที่มากด้วยประสบการณ์ และต้องใช้ความรวดเร็วในการตัดสินใจ
ถึงแม้จะเป็นชาเขียวพันธุ์เดียวกัน แต่ผลิตในแหล่งผลิตที่แตกต่างกัน สีของน้ำชา และรสชาติก็จะแตกต่างกัน ตามการดูแล การบำรุง สภาพภูมิประเทศ และสภาพภูมิอากาศ
ดังนั้นการเลือกหาซื้อชาเขียวแต่ละครั้ง ลองสังเกตดูตรงหน้าซอง หรือหลังซองดูนะคะ ผู้ผลิตบางรายจะระบุแหล่งผลิต ชนิดของพันธุ์เอาไว้ แล้วลองชงชิมดูค่ะ จะรู้ถึงความแตกต่างของกลิ่น สี รสชาติ และจะทำให้รู้สึกสนุกกับการดื่มชาเขียวมากยิ่งขึ้นค่ะ
